Dernier Wwoof de 2015

Septembre 2015, je reprends la route pour le Lot. Je fais un arrêt à Vic-sur-Cère (Cantal). Je prends le temps d’une balade dans les gorges du Pas de Cère.

Troupeau de Salers

La Cère

 

Ancien support d'une passerelle du 19è s. tordue par la rivière en crue

Destination de ce séjour de 3 semaines : la chèvrerie de Maryse et Carlos à Cavagnac, sur la commune de Gramat, à quelques kilomètres de Rocamadour.

J’ai passé un excellent séjour : accueil chaleureux, hébergement indépendant, gentillesse… Et Maryse est une excellente cuisinière.

Mon travail consistait à traire la trentaine de chèvres chaque matin puis de les amener, avec l’aide de Carlos, en pâture pour la journée. A cette période la lactation diminue drastiquement et il n'y a plus qu’une traite par jour au lieu de deux. Tous les soirs, elles sont rentrées à la bergerie. 

Ce sont pour la plupart des chèvres alpines et 6 chèvres Saanen. La Saanen est la race la plus répandue dans le monde car elle s'adapte à tout type de terrain et c'est LA race laitière.

C’est le temps de la reproduction et Boucky (le bouc) était parfois un peu excité… Ce qui m’a valu quelques difficultés à le faire rentrer dans le cornadi matin et soir pour les nourrir ! Il n’est pas méchant, mais costaud et il a des cornes énormes…

J’ai aussi assisté aux différentes étapes de fabrication du cabécou, fromage local.

Lever de soleil sur le causse de Gramat

 

Corps de ferme typique du Lot

la trayeuse électrique

Les chèvres sont rentrées dans les cornadis et mangent en attendant la traite

les 6 saanen

Boucki en train de râler

une chèvre alpine

une chevrette

 

Boucky prenant le soleil sur son perchoir

Carlos rentre le troupeau

Boucky tout émoustillé par ces dames

Maryse et Carlos gèrent également un parc de chasse d’une vingtaine d’hectares dans lequel ils élèvent des sangliers. J’ai accompagné Carlos lors d’un nourrissage et j’ai eu la chance d'apercevoir une famille de près. 

Carlos

 Ce fut encore une fois une expérience intéressante et enrichissante. 

Mais à la question : est-ce que je suis prête à m’installer chevrière ? Je ne pense pas…  les chèvres sont mignonnes, amusantes, curieuses, … Mais je ne me suis pas sentie passionnée, ni par les bêtes, ni par la fabrication du fromage. Ce métier demande un tel engagement qu’il est pour moi nécessaire d’être passionné !

Mais je vais continuer à manger du fromage de chèvre :)